2023-11-27 粉山椒使い切り作戦 料理メモ 夏に鰻食べるときに買った粉山椒がなかなかはけない。意識して使わないと残ってしまう。 麻婆豆腐→花椒の代わりに使ってみたが、いまいち刺激が足りない。香りはいいんだけど。 カレイの煮付け→イシガレイ使用。これはぴったり。出回ってるナメタにも合いそう。脂のりがいい魚の煮付けにちょうどいい感じ。 マグロの血合いそぼろ→臭み消しにぴったり。合わせて入れた生姜やニンニクにも負けない。 今後、牛肉とごぼうの混ぜご飯とかレトルトのサンマ煮付けにも使ってみるつもり。最後は王道でうな玉丼とかに使おうかな。